热爱生活，过上幸福的生活，那就与阿庆一起畅谈美食文化，动手制作出绝味美食。
米糟是做米酒之前必经过程，米糟又称“醪糟”。李实在《蜀语》中说：“不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪”。郭沫若《游西安》一文，称“浆米酒即杜甫所谓‘浊醪’，四川人谓之‘醪糟’，酒精成分甚少。”。可见米糟的历史是有多么地久远。
前言：乡村，从谷子里出来的叫米，从米里流出的叫米酒，米酒的香甜，又是那个乡村娃能忘记的。我打心底不喜欢喝酒，但米酒除外，出门与别人吃饭的时候，我都是以“酒精过敏”这四个字回绝别人。
家里常年摆放的白酒，都没有一个人动，只有在过节的时候家里来人了，才会拿出来。我只深爱那香甜的米酒，也许这就是我奶奶会做米酒的原因，每年过年的时候家里都会用上5斗糯米来制作米酒。
制作米酒的过程中有很多的小细节：
一：选择糯米最好是当年的，不要陈年糯米。用筛子进行筛选，选出大小均匀的。将其淘洗干净后放入清水淹没浸泡，夏天的时候不用浸泡太久，一小时左右即可，冬天的时间稍微久一点，需要两个小时左右。
二：将泡好的糯米捞出沥干水分，装在含有纱布的蒸笼里，避免糯米从细缝里流出来。在倒米的时候，必须等水开了，锅内不断冒出水蒸气的时候才能将糯米倒入其中。盖子盖好用大火将糯米进行蒸熟，时间定为90分钟左右。
三：将蒸熟的糯米倒在大的菜篮里，如果菜篮的缝太大，那就铺上一层纱布。这时就要用三倍于糯米重量的清水进行降温。一定要用冷水，均匀撒在糯米上，最后糯米的温度不能太低，大概保持在30℃-35℃之间。
四：在蒸糯米的时候，就可以把酒曲准备好，将块状的酒曲磨成粉，当然市场上应该也有粉末状的。按照上面的要求进行撒放，冬季需要多一点。在撒酒曲的时候，手要不断地进行搅拌，直接向一个方向搅拌，不能顺时针和逆时针一起。
五：这是最关键的一步，创造恒温条件。在我们农村白天的时候是放在被窝里，用一块尼龙布将装有糯米的容器包裹着，因为前一天晚上睡觉的时候，被窝里就一直都有温度，所以那个温度刚好适合放容器的地方。在南方冬天的时候都有“火桶”，所以也是一个很不错环境，但温度不能弄太高了，记得有一次我因为好奇，就把火调大了，导致百米糟变成了红米糟。
经过漫长的等待，四天过去了，我闻到了酒香的味道，大喊了一声：“奶奶，什么东西这么香啊，米糟做好了吗？”奶奶笑我鼻子太灵了，随后装了一大碗给我吃。奶奶站在旁边笑着问我：“好吃吗？”，我笑眯眯地点了点头。
那浸着奶奶浓浓爱意的米酒的香馥气息吃在嘴里，传到我的心里，那种味道妙不可言。用米糟放在纱布上进行挤压，得出来的香甜汁水，就是人们口中的“米酒”