凉皮的制作方法是什么呢？凉皮是用米磨成粉搅成糊状，放笼屉里蒸12分钟，熟了放凉就可以做凉拌凉皮了。凉皮是用面粉做的。首先用水和面，面和成团后开始用水洗面，把面浆洗入水中，最后手中面团只剩下面筋，面浆经过沉淀后和水分理，倒掉多余的水只留沉淀物，就可以上火用盆蒸了，蒸的时候盆地刷油，防止粘锅，蒸时控制好量凉皮不要厚了，蒸大约5分钟，接下来放凉就行了.
把洗过的面粉水静置沉淀5小时，将刚刚的面粉水铺满盘子，厚度自己调节，这个厚度就是凉皮的厚度，水开后放入锅内开水上，盖上锅盖，一分钟，起锅，取下热皮，冷却，凉皮出来了!做凉皮有些耗时，但这个最特殊的假期里，天天宅家，最多的就是时间了。怎么做呢？小鱼与你唠叨唠叨。备好材料主料：普通面粉500克、、酵母3克、盐3克、水250克、不锈钢盘一个、蒸锅一个 配料：酱油一勺、陈醋一勺、白糖一勺、麻油适量、黄瓜一根、小葱几根。
在洗面：醒好的面团加入大半盆水，揉搓面团。这个过程有点长，反正就是一直揉一直搓。到最后，盆里的水已经成了白色的浆，盆里的面团手感很韧，像牛皮绳，已经完全没有了白色的粉浆，变成一团暗黄色的面筋，这时候就洗好了。蒸面筋：洗好的面筋捞出来，加一点点泡打粉，反复揉几下，上锅蒸二十分钟取出，放凉后切条备用。
然后把洗面水筛网过滤后静置四小时，等待粉与水完全分离。唠叨注意事项，第1步揉面时有高筋面粉，可以用普通面粉：高筋面粉为2:1的比例配置再揉面，凉皮更Q弹。第4步备浆时水不能倒干净，要留一点点水与面浆融合，太干凉皮会脆裂掉。第5步摊凉皮时不锈钢盘一定要满刷油，凉皮才易揭。
最好刷调和油不易有味。第5步时倒淀粉糊不能倒得太多，能铺满盘底就可以了，不然会很厚，不容易熟又不好吃。也不能太薄，易干又不成形。凉皮非常好吃！做好之后放凉，可以炒点肉沫炒韭菜放上 再浇上蒜水 辣椒油 醋 盐 搅拌均匀 风味还是很不一样的！大家可以试试，我是用豌豆粉做的，别人有的用面粉，有的用红薯粉，凉皮是用面粉做的，首先和面洗面，在经过沉淀，然后蒸出来的！
可以凉拌，放入醋、辣椒油、盐、生抽，少许味精，以及花生碎。热吃凉皮可以把牛肉剁碎炒熟，放入剁碎的辣椒、花生，用水泡过的蒜未，放入盐，味精少许的醋，酱油，生抽。每做好一张凉皮，可掸点水在凉皮表面，易揭，然后把摊凉皮时注意面糊要一直搅拌着再往盘里装，不然会沉淀。剩下的凉皮可装保鲜袋进冰箱保鲜，需尽快吃完，怎么样，是不是很耗时啊？没关系，也考验您的耐心哦。快动手做起来吧！