大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口“香菇扁豆角”。
香菇是肉质肥美的菌类，肉质细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富。扁豆角，颜色翠绿，长度再15厘米左右，宽度在2厘米左右，营养丰富，但是也含有毒素，扁豆角在制作过程中一定要熟了才行。今天分享香菇扁豆角，加了鸡蛋，颜色更加好看，营养也增加不少，看着都有食欲，做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【香菇扁豆角】
材料：香菇 鸡蛋 扁豆角
辅料：大蒜
调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 蚝油 淀粉
做法：
1. 将扁豆角洗净放在案板上，择去两端
2. 然后斜刀切成小段，大概在3厘米左右
3. 全部切好放入盘中备用
4. 香菇洗净去蒂
5. 从中间切开，再切成薄片
6. 全部切好放入盘中备用
7. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用
8. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给扁豆角焯水
9. 焯水两分钟控水捞出到盘中备用
10. 锅内的水继续烧开，给香菇焯水，香菇焯水两分钟控水和扁豆角放一起
11. 起锅加入植物油，油热打入两个鸡蛋，小火慢煎
12. 煎至一面定型翻面煎另外一面，用铲子炒成鸡蛋块
13. 炒成金黄，下入蒜片爆香
14. 接着倒入焯过水的扁豆角和香菇
15. 大火翻炒均匀，加入食盐，鸡精，和蚝油简单调味
16. 再次炒匀，沿锅边淋入水淀粉
17. 炒匀在加入一勺生抽，翻炒均匀
18. 炒匀后装盘美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎炒
2、 大蒜切蒜瓣爆香
3、 扁豆角和香菇需要焯水，缩短烹饪时间
4、 扁豆角焯水加食盐和植物油，这样形成油膜，颜色翠绿
5、 翻炒均匀淋入水淀粉和生抽，再次炒匀即可
香菇扁豆角是很受欢迎的家常菜，香菇肉质肥美鲜嫩，扁豆角颜色翠绿爽口，鸡蛋有蛋黄和蛋白的颜色，色香味俱佳，营养丰富，好吃又下饭。按照双数步骤制作，想不成功都难，收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。