春季干燥易上火，做一份汤鲜味美的豆腐汤，家人都喜欢
大家都知道新鲜的大虾营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，其中钙含量也是非常高的，平时多吃一些虾，对孩子的成长都有着很大的作用，同时菌菇也含有着人体所需要的氨基酸，常吃好处多多。
营养学家也在倡导，在春季刚开始的时候，建议大家应该饮食上清淡一些，不要吃太过于油腻的食物，天气干燥容易上火，所以我家到了春天吃的最多的就是汤菜了，热乎乎的，喝上一碗从头到脚都暖和，营养价值也不低。
下面来给大家分享的就是一道快手汤菜，有个10分钟左右就能上桌，清淡又营养，老人和孩子都能喝。将菌菇，豆腐和虾仁这几种鲜美的食材碰撞在一起，做出来的汤品味道鲜美又合口，每次喝上两大碗才过瘾。
【菜名】： 菌菇豆腐汤
【食材清单】： 新鲜的大虾，鸡蛋，白玉菇，蟹味菇，千叶豆腐，料酒，生抽，黑胡椒粉，盐，植物油。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有的食材以后，将白玉菇和蟹味菇的根部去掉，清洗干净，然后沥干水分准备好。把千叶豆腐切成片，新鲜的大虾虾尾和虾壳分开，虾仁去掉虾线以后备用。
2、 新鲜的虾仁里面加入一勺料酒和少量的胡椒粉，抓拌进去以后腌制片刻。
3、将白玉菇和蟹味菇清洗干净了以后放在热水里面进行焯水，焯水的时间不用太久，大约两分钟左右捞出来以后沥干水分。提前将菌菇类的焯水，可以将菌菇类的土腥味去除掉。
4、 鸡蛋液里面倒入少量的盐，然后用筷子快速打散。炒锅里面倒入食用油，烧热以后将打散的鸡蛋液下进去，把鸡蛋炒到凝固结块了以后再盛出来备用。
5、炒鸡蛋的时候油不要扔掉，继续加热，然后倒入适量的食用油，把虾头下进去，用铲子一边炒的时候，一边将虾头按扁，把虾头的虾油炒出来。
6、 虾油炒出来以后，再将沥干水分的菌菇下进去倒进锅里面，跟虾油一起翻炒。炒出来香味以后，再往锅里边倒入少量的清水，要是喜欢喝汤的话可以多加一点。
7、然后将锅盖盖上用中大火，将汤汁煮到沸腾，再把虾头捞出来扔掉。水已烧开了以后，加入虾仁，豆腐和鸡蛋，再加上一勺生抽搅拌均匀，再次将汤汁给煮到沸腾以后加入少量的盐。
8、全部搅拌均匀了以后，汤鲜味美的鲜虾菌菇汤就做好了，美味还营养。豆腐滑嫩入味，虾肉鲜嫩香甜，然后这个汤的口感立马就丰富起来了。
【小贴士】：
1、这个豆腐汤我选用的豆腐是千叶豆腐，比老豆腐的口感还好，其实用内脂豆腐做这个汤也很鲜美，这个口感的话就关于自己的喜欢，随意的选择就好了。
2、在做汤之前将菌菇焯水一下是为了去掉菌菇的腥味儿。
3、同时这个菌菇汤也是低脂低卡的，就算是在减肥期间的小伙伴也是可以享用的。