印度拥有特色三轮车产业"嘟嘟车",泰国拥有世界闻名的变性手术项目，缅甸拥有令中国人谈"缅北诈骗",老挝似乎是其中存在感特别少的一个国家，除了老挝啤酒之外，似乎没有其他产品能拿的出手，但我今天要说的老挝特色一定是老挝"野味菜市场",它给大家带来了惊喜。
老挝菜市场野生动物品类
上个世纪有不少华人来到老挝进行经济建设，主要是湖南邵阳商人，在种植业和养殖业方面做得很不错，使老挝农业发展很快。在中国改革开放以后，老挝人民才开始重视农产品质量。由于老挝地处偏远地区，交通不便，所以农产品很难卖个好价钱。在这种情况下，很多农民就会去菜市场买一些新鲜蔬菜。在这些市场上兜售的可谓"无奇不有",各种生物，除了你想不到，没有它们卖不出去。
随便走进老挝某菜市场，都会有个大问号，这是菜市场还是动物园？
菜市场里有很多卖动物的摊位和地摊，卖的都是各种动物，像蛇、蛇的血、蛇的尾巴、蛇的眼睛、蛇的脖子、蛇的腿、蛇的尾巴……当然还有像蛇一样的动物——蛇，它的身上长满了带刺的刺，吃起来像河豚或蜥蜴。但是如果你是一位喜欢动物的人，你可能会发现有一些动物是在这里死掉的。这些动物即使在世时也会摆在桌面上，若是想要购买的话，店家可以把它们现杀现卖，若是有勇气的话，还可以带回家自己杀死它们。
一些种类繁多、颜色各异的蛇类甚至会明码标价摆到地摊上。
鳄鱼除蛇类外，鳄鱼还是老挝菜市场的标志之一，由于大鳄鱼较难捕捉，菜市场通常只剩下中小鳄鱼了，而这些水中霸主一走进老挝菜市场，它们也就变了模样，被人收拾地服服帖帖。
老挝本土很少有鳄鱼出产，因此大部分鳄鱼从印度和越南等国进口，不像被称为“食人鳄鱼”的海湾鳄鱼和个头稍小些的暹罗鳄鱼那样，当然，它们究竟是野生鳄鱼还是养殖鳄鱼实在很难说，但一旦来到老挝菜市场后，就会被当作野味出售，价格自然不菲。
此外，蜥蜴还是当地非常流行的美食，当然并不像科摩多巨蜥大小，多数为双冠蜥和绿鬣蜥等小型蜥蜴，身长约25~50公分，这种爬行动物价格合理，并不像鳄鱼肉那样昂贵。 但是，如果你要买到一只小蜥蜴的话，那就需要小心了——因为它们身上有很多斑点或者条纹，而且颜色比较深，所以买家一般不会轻易购买。其实蜥蜴的售价并不便宜。 蜥蜴在全世界都有分布，全世界已知的蜥蜴大约有7000多种，其中大部分为野生菌。 但是卖家可以把它们五花大绑地叠好放在篮子里，无论它是哪一种。
另外老挝特色的“昆虫宴”更是一大亮点，很多花花绿绿的昆虫成了老挝人民民主共和国人的下酒菜，在品尝时还可以观察到蟋蟀蜻蜓的纹理结构。 老挝的植物种类繁多，有很多地方的树木能够开出鲜艳美丽的花朵，这使得当地居民很喜欢在家里种植一些花草来点缀房间。这些花草不仅美观而且营养丰富。它们的味道非常鲜美！ 最重要的是老挝有更多种类的鱼，由于湄公河是东南亚最长的河流经此地，为老挝提供了大量的鱼资源，就连很多鸟都会在湄公河周围筑巢，精通自然的老挝人民民主共和国人往往能捕获湄公河流域富含蛋白质的鱼与鸟。
而有些濒危物种在我国属国家保护动物，在老挝菜市场并不是那么走运，例如大家比较熟悉的穿山甲，如果在国内吃上一只起码也要一年才开始，但是这类动物在老挝菜市场还是卖的很火。
无独有偶，熊掌在许多国家都是禁止入内，但在老挝这个巨大的菜市场里并不鲜见，消费者甚至可以货比三家地寻找到自己喜欢的熊掌。 老挝的熊掌馆是以卖熊为主，但在老挝的大街小巷都可以见到出售熊掌的店铺，而且价格也十分低廉。这些熊掌大多来自于中国和越南等国的动物园里。
据英国一调查机构发布的报告显示，许多设在老挝的企业公开提供野生动物进行非法交易，有些餐馆甚至公开写明销售老虎肉、虎骨酒等。
野生动物肉质保鲜
讲到这里，人们一定很想知道，那么多野生动物的肉类，是怎样保持新鲜的。
这是对劳动人民智慧的考验，因为老挝天气热，又没有制冷设备，大部分老挝人都把生鲜做成肉干来腌，他们把蜥蜴烧去皮和骨头，再加辣椒花椒薄荷叶来腌，再用芭蕉叶包好放在碳炉里烧烤，这样，就成了能保存很长时间的蜥蜴干。
有些商店不需要冰箱囤肉，还可以直接用辣椒及各种香料腌一下，以掩盖猪肉的馊味。这种做法还可以应用到蜥蜴、水蛇、老鼠、蝙蝠以及其他你见过的野味中。 在云南西双版纳地区，人们经常会遇到一些野生爬行动物，它们是如何捕捉并食用这些食物的呢？它们的肉质鲜美可口，而且营养丰富，深受广大食客喜爱。 老挝人民民主共和国菜市场老板会将其制作成肉干烧烤，一要保鲜，二要吸引消费者，很多游客在老挝人民民主民主共和国菜市场摊子里看到野味烧烤当然也免不了要品尝"鲜"。
老挝菜市场日常生活
当你去老挝菜市场时，你会觉得自己又回到了20世纪80年代，老挝很多小贩都喜欢坐着做生意，而有些老挝老板也不太会算帐，于是他们就把这些菜放了一盘又一盘地出售。
蔬菜价格方面，中国一些三四线城市的超市里卖的都是普通的白菜和萝卜，价格一般在18块钱一斤左右，而有些超市里卖的则是纯天然绿色食品或者化肥。
总的来说，老挝菜市场蔬菜价格还不高，香蕉3元1斤，芒果价格也在几元1斤，丝瓜黄瓜价格较低。
最后是鱼类,老挝人喜欢罗非鱼。 许多罗非鱼是野生罗非鱼，因为当地人并不具备罗非鱼养殖技术，从而也造成了罗非鱼价格的上涨，比中国市场价高出一倍左右。 因此，许多外国人到老挝去买鱼时，总是会把它们当做宠物来对待，因为他们认为，这些鱼既便宜又好吃。当然了，如果你有兴趣的话，可以自己动手做一些。 但这并未阻止老挝人喜欢吃罗非鱼，即使在他们看来，罗非鱼也如“佛跳墙”般可口而珍贵。
如果您经过一个路边摊的话，您就会注意到这里的蔬菜沙拉是20块钱就可以随意食用的，实际上它的做法还是比较干净的，只是食用后有一种清洁剂的感觉，像这种路边摊老挝到处都有，有的烧烤摊子上甚至常常有隔夜菜的气味，但是它丰富了老挝人的夜生活，而且偶尔还会有松鼠和小鸟在桌子边抢东西。
一般而言，对老挝人而言，昆虫和爬行动物这一切对老挝人而言都是美味佳肴和珍馐，尽管对中国人而言很难接受，但是老挝人可以说是"生冷不忌",即使对广东人也不得不甘拜下风。
老挝人喜欢吃各种野生动物。
甚至有观点认为老挝人均寿命仅62岁与之相关，毕竟中国平均寿命是74年，而老挝整整少活了12年。
如果野味那么"生猛",老挝人为什么会"痴迷",每天带他们大吃大喝？
事实上，所有这些原因都归结于老挝经济落后。 由于土地贫瘠、气候恶劣以及人口稀少等原因，在很长一段时间里，老挝一直被视为"贫穷落后国",是一个以农业为主的国家。老挝人吃得多的主要食品就是粮食和蔬菜。 老挝工业基础弱，不可能生产出大量化肥，又没资金进口化肥，因此造成当地农作物产量低，意味着人们要到大自然里找吃的，必然会有野味菜市场作为奇葩交易场所。
虽然老挝自20世纪80年代开始改革开放，但是这仍未改变老挝的贫困面貌，老挝没有任何制造业，服装和鞋都是从中国进口的，更何况是其它工业产品，而且越战中美国向老挝投下8000枚炸弹，至今仍有许多炸弹埋于山间林地未爆，也造成人们种地时不得不谨慎行事，否则误踩炸弹会自爆而死，严重阻碍老挝农业发展。
因此野生动物成为老挝人餐桌上的最佳选择，这种传统是生生不息、世代相传的，对长期食用野生动物的老挝人民民主共和国人来说，大概其肠胃早已习以为常。