世界上只要能吃的就能上餐桌，那马肉应该也不会是例外，可为何市场上面至今看不到马肉，现在科技这么发达，按理来说，马肉应该会出现在市场上才对，为何至今看不到马肉，今天科武带你一起了解下
在过去马是重要的交通工具，故意宰杀马是违法行为，严重甚至会杀头，马不但是交通工具，甚至是重要的战略物资，只要是有钱有势或者战将都会有马匹，所以历史以来马就不是餐桌上的食物。
《本草纲目》里指出马肉有毒，《随息居饮食谱》也提到过类似的记载，关于马肝是否存在剧毒，这一说法已经被证伪，马肉也无毒。在我国新疆的哈萨克族就有吃马肉的习惯，甚至会熏马肉，也就是说马肉并没有毒，而且味道并不是很差
据数据统计，2006年中，美国一年宰杀了101123头马，要知道1990年时一年宰杀了345700头，2000年数量仅仅只有40324头，为何到了2006年就上到了10万头马呢？主要原因就是好吃，马肉的肉质很鲜嫩，脂肪也比较少，甚至比牛、羊、猪的脂肪还少，营养也并不差，马肉烹饪好了是极其美味的食物。
究竟是什么原因导致马肉这么少
在我国的甘肃省山丹县大马营草原中，有一个全世界最大的山丹军马场，这个马场从公元121年开始就存在，从1949年9月建场以来，近50年的时间都是军队在管理，也是亚洲最大的繁殖基地，据数据统计近几年来，山丹军马场向全国各地输送10万多匹马，
要知道这是被誉为世界第一马场，几年才10多万匹马，但是全球马匹的数量也不多，大约在5800万匹，这个数量对上几年10万匹马其实就不少了，
据不完全统计，世界范围内每年约有470万匹马被屠宰，如此多的宰杀数量为何市场上也不常见，甚至根本看不到呢？首先470万匹马并不算多，在2018年牛的宰杀数量就高达上亿头，其中约4000万在中国上了餐桌，巴西和美国紧跟其后，这种宰杀数量才能让市场上可以看到牛肉，如果马肉也跟牛肉一样上了餐桌，估计要不了几年，马就变成了一级保护动物了
为何不加大养殖马匹，因为不划算，这也是马肉不能普及市场的最重要原因，马和牛并不一样，虽然都是草本为食，牛为了能够消化植物中的纤维素，进化出了四个胃，马就没有这个功能，100斤草料喂下去后，牛羊都能长1斤肉，马只能长半斤，成本就高了一倍，
在马繁殖期的时候，需要11个月的时间，到达成年需要2年以上的时间，成年马身高140到150厘米，重量只有600-800斤，反而是牛养起来就简单了许多，一般15个月就可以出笼，正常都会在1000斤左右，饲养的周期只要9个月而已，牛肉的价格在30左右，而马肉才50上下，成本却翻倍。
据数据统计，一头牛价格在6000到15000不等，一匹马的价格在5000左右，价格越高血统越好，到了这里，你知道为何市场上看不到马肉了吧，不是不好吃，而是养殖的都亏本跑路了!
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