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冬至吃饺子,就包这个馅吧,鲜香多汁,吃不腻的家常味道

柴米饭饭
柴米饭饭
2022-12-21 18:12:02

​时间好快呀,明天冬至了。

冬至吃水饺,是北方的老习俗了。所以明天有时间的姐妹,水饺走起了~

眼下这个时节,能入馅的食材特别多。白菜作为应季蔬菜,正适合现在这个大环境,多吃新鲜蔬菜,多补充维生素,对于增强体质有好处。当然,荤素搭配,营养更全面,所以入馅包饺子岂不正合适?

一张面皮包裹着馅料,荤素都有,营养又美味,老少皆宜。

猪肉白菜木耳馅饺子

【食材】面粉、猪肉、白菜、木耳、葱、姜、盐、花椒粉、老抽、生抽

【具体做法】

1,包饺子,先和面。400克面粉加3克盐增加筋性,再倒入220克温水搅拌成面絮。揉成面团,醒面半个小时。中间将面团揉两次,使其变得光滑且细腻。

2,白菜切碎,根据菜量加入适量盐拌匀,腌制十分钟左右。白菜水分比较大,最好腌一腌去一去水分,吃起来不会有生白菜味,馅料也不会出汤。除非白菜放的非常少,可以不去水。

3,花椒加开水浸泡,放置自然冷凉。

4,猪肉洗净,绞成肉馅。少量多次加入冷凉的花椒水,每加一次,都要搅拌至肉馅完全吸收。直到肉馅变得黏稠且有弹性就可以不用加了。

5,加盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、葱姜末调味,再次沿着一个方向充分拌匀。

6,木耳提前泡发,摘洗干净后切碎。馅料里搭配一些木耳,营养更全面,吃起来也更香。

7,把腌过的白菜攥干水分,加到肉馅里。再把木耳倒进来,同时根据需要再加入适量熟油进来。再次拌匀,这个馅料就调好了。

8,醒好的面团搓成长条,切成小剂子。

9,擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮,包入馅料,捏成饺子。

10,包好的饺子水开下锅,用铲子沿着锅底推动几圈,防止饺子粘锅。再次煮沸淋入半碗凉水,反复2~3次,待所有的饺子漂浮起来,饺子皮变得饱满透明就可以捞出了。

薄皮大馅,鲜嫩多汁,吃不腻的家常味。趁着冬天白菜新鲜,这个馅的饺子可以经常安排,大人孩子都喜欢的味道。

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