“为什么还要用铝锅煮饭呢？能中毒致癌吗！”
刘先生家有一锅子，用铝制成，已使用十几年，用来炖，有时也炒。
刘先生认为这是铝制的，告诉他铝不利于健康，就讲了几遍，叫妈妈把它扔了。 母亲说：“我把它煮着吃吧！”他说：“你要煮，那就煮着喝吧！”母亲就煮着了。母亲很喜欢吃粥，煮着喝着。 可妈妈省吃俭用半生，总说锅里煮得还是很好，扔了也太废。
今日刘先生见妈妈又是用铝锅炖，顿时火冒三丈，与妈妈大吵一架，家庭大战就此展开。
“铝锅能中毒、致癌、赶紧扔了吧！”
“败家子啊，花了那么多时间也没问题，哪有说折腾就折腾的！”
“花这几年的时间还好吧，哪知哪一天会出什么事呢！”
“你们这样做可不是纯心抬杠！”
......
铝锅价廉物美、使用方便，以前几乎家家必备，但到了近代许多人却说铝锅对身体不好，是不是真的“害人锅”呢？
1, 4亿人摄入过量铝对人体有害吗？
铝元素在人们的耳濡目染中已经不是什么新鲜事了，但是大部分都是在工业中使用的，以致于我们忽略了它，甚至可能会出现4亿铝元素的摄入量超标的情况。
华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系系主任兼教授李汴生教授曾说过，国内居民膳食曾进行过一次铝暴露评价调查，世界卫生组织（WHO）规定的人均铝元素周摄入量为2 mg/kg,但调查发现国内存在铝元素周摄入量已经高于2 mg/kg的人，特别是北方人存在着特别突出的饮食问题。
1.损害脑神经
过多的铝元素摄入可使脑神经活性下降、神经细胞抗氧化能力受到抑制、脑部细胞膜结构受损，进而减低海马神经原细胞的产生、老年人致痴呆的危险、青少年记忆力受影响的危险等。
2.损伤骨骼
若铝摄入量过高，则肠道磷吸收将因此而受影响，继而使体内磷含量降低，磷含量低，则骨内钙含量就低。 据报道，在美国和欧洲的某些地区，儿童青少年患骨质疏松和骨折的概率明显高于其他国家，这可能与他们经常摄入高热量食品有关；而在中国，这种情况尤为严重。 在某些铝土矿中，搞铝的职工甚至可能发生骨坏死。
3.损伤心血管
铝元素除损害脑神经、骨骼外，其心血管损伤亦不可忽视，心血管一旦受损，血液流通速度就会减慢，先后出现高血压。 在我们生活中，很多人都有这样一种感觉：当你的血压升高时，心脏就会跟着"跳动",这似乎是一种正常现象，但事实并非如此。 甚者发生血液变稠、动脉粥样硬化更无声无息地跟着发生。
4.可能致癌
尽管铝与癌症因果关系不明，但铝与诱发癌症（如乳腺癌）有一定关系，铝为金属雌激素，雌激素过多是乳腺癌的已知危险因素。
二，铝锅是不是“害人的锅”？ 可以使用吗？
由于铝元素的超标对人的身体是有害的，那铝锅还有没有可以使用？
华东理工大学食品药品监管研究中心专家刘伟介绍说，铝元素化学性比较活泼，易与高盐高碱高酸性物质产生化学反应而释放出铝离子。 在食品中添加少量铝，可以改善食品口感，提高营养价值；但过量添加会产生毒性作用，对身体造成损害。因此，不能盲目地食用含有大量铝成分的食物。另外。 铝离子是以食物的形式进入人体的，摄入时间长了就会对人的身体健康造成影响，因此不宜用铝锅烹调食品。
《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》也直接证明了铝锅可以作为一种锅具用于每天对食品进行间接加热，但是煎炒这种直接与食品接触的方法是不适用于食品的。
三。非用不可的铝锅有哪些注意事项？
假如在日常生活中，有些人还很想用铝锅，那又该怎么办？ 那么，我们就来学习一下如何正确使用铝的方法吧！首先要了解什么是铝质材料？它的优点和缺点都有哪些？怎样才可以用在厨房里？为什么会这样？ 有些注意事项。
1.不损伤有保护作用氧化膜
切勿使用锐利的锅铲剐蹭锅，这样会损坏起保护作用的氧化膜。特别是铁铲。剐蹭时涂层会被损坏。加之高温使有害物质溶解，给人体健康带来不利。
2.勿盛装腐蚀性强的食品
其次要注意尽量不盛装腐蚀性强的食品，如酸性强，碱性强，含盐量大的食品，其盛装时间越长，锅具氧化膜就越被损坏，有害物质也就易被释放。
3.勿用八年以上的
对一些省吃俭用的家庭主妇来说，一件锅具用了半天也舍不得换。 其实，如果用好了它就能延长其使用寿命，而且还可以省下不少开支呢！ 建议各家各户经常淘汰锅具。任何材料的锅具均有使用寿命。八年是最长时限。通常建议在五年内改换主烹饪炊具。
四。拓展阅读：铁锅，不粘锅，不锈钢锅，哪一种炒出来的菜比较健康
除铝锅外，平常生活中使用最多的锅具还有铁锅，不粘锅，不锈钢锅等等，这些锅具材料不同，作用不一样，用什么炒菜比较健康？
1.铁锅
其中以铁锅最为普遍，这类锅具是由生铁精制而成，不被氧化而不容易有溶出物存在，受热以后较为稳定。 但是，铁锅干净没有做到位和水分没有抹干净，就很容易锈蚀，所以尽量不要装饭过夜、煮开水。 铁锅使用久了也会出现锈斑、裂纹等缺陷。此外，铁锅表面附着一层薄薄的铁锈层，可起到保护金属部件和延长其使用寿命的作用。另外，铁锅还具有一定的保健功能。 所以铁锅是性价比比较好的一种锅具。
2.不粘锅
第二种是不粘锅使用频率最高，不粘锅的最大好处是沸点高、清洗省力。 不粘锅可以防止油脂和水分子之间发生化学反应。因为烹饪时需要使用大量热量，所以如果不粘锅中没有油的话，就不适合用来烹调食物了。 通常炒菜时不粘锅的温度低于260℃,不容易生成有害物质。 而油炸食物时，气温易达320℃,这时促使PFOA组分溶入食品中，则有害物质易随食品进入人体。
推荐不粘锅选用硅胶锅铲时，切不可用锐利铁铲损坏其涂层，此外油炸时也最好不用不粘锅。
3.不锈钢锅
最后就是不锈钢锅了，加热均匀、节省时间等特点使其市场占有率非常之高。 另外，由于不锈钢锅上有许多小孔，所以它的清洗非常困难。在使用之前需要先检查是否存在裂纹，如不存在裂纹，就可以继续使用了；若出现裂缝，则不能再使用。 用不锈钢锅时也应注意，酸碱性含量太高的食品不能长期保存，这些食品易损坏不锈钢锅。 平时清洗使用时，通常寿命较长，其价格比较昂贵。
铝元素过多摄取会导致脑神经，免疫系统，骨质结构和心血管的损伤，所以在日常生活中仍需避免铝元素的摄取，铝元素也不是身体所必须的，在日常生活中要尽量少食油炸副食品，面食制品和铝制锅具煮食。