家中常备不少急冻食材，相信虾仁亦是其中一款。急冻虾仁比原只虾的处理更为方便快捷及便宜，基本上解冻后清洗干净便完成。
不过对比新鲜虾，鲜味较少而且感觉不够爽口弹牙。事实上急冻虾仁不比鲜虾差，只要学懂以下窍门，急冻虾仁都可以媲美鲜虾一样，鲜甜爽滑！
家常菜中，常常都会用到急冻虾仁，如虾仁炒蛋、虾仁蒸豆腐等。但往往因为急冻关系令其口感及味道变差，有时更可能会遭到嫌弃。其实只要有生粉、胡椒粉及咖喱粉，便可以轻松将急冻虾仁去腥、肉质变成爽口弹牙、口感滑溜。
急冻虾仁是家中常备的食材之一，快手一炒便上桌下饭。
不管是有壳虾还是去壳虾，市售都有不同产地的急冻虾仁，烹煮前必需解冻才可使用。解冻方法各师各法，最安全的理应是放入雪柜退冰，不过原来急冻虾并不适合使用雪柜解冻法，不然会大大影响虾的口感，吃起来肉质松散没有弹性，大家会形容做「霉」。若是使用正确的解冻方式，便能成了不霉、不软烂的冷冻虾。