从可乐桶问世以来，一时间通过线上平台火爆整个饮品圈，随后就有了各种奶茶桶、果茶桶。这类产品大约在2021年初开始出现，到下半年就火爆了酒吧圈，然后就开始有各种小酒吧小酒馆开始上这类型的产品了。线上也有不少相关的产品制作视频，去年底和今天初，也有一小部分到工作室参加学习的老板，也问到过这样的产品，我们给出的建议是可以在酒吧里上一些这种产品，用它来打一个量还是可以的。同时这样的产品它的适用场景并不是全方位的，还是有一点的局限性。桶酒类更适合于一些带烧烤和串类的食物产品一起来进行搭配，可能会取得更大的利益化，如此可能会有更大的产品流量。
我们从已有的这类桶酒类产品来看，其价格是比较平价的，操作也比较简单，就是将几个单品类的饮品调兑到一起即可。风味总体上来讲就是可乐桶为一类，水果桶一类，啤酒酒桶为一类，益生奶品桶为一类。其实单从配料上来讲，用料也不错的。它就是将鸡尾酒的方式单一产品进行大量化出品呈现，借了鸡尾酒调制的这个概念。可是回归鸡尾酒本身来讲，这类桶酒产品，多数所用的基酒非常低廉的产品。因为桶酒软饮较多，所以它要有足够的酒精度的话，就需要加入相对大量的基酒。这是从产品本身出发的分析，因为其基酒的低廉，这类桶酒很难将品质保持水准，这将是它无法成为长线产品的一个原因。
小酒馆买桶酒，桶酒其本身就是一个短期产品，它一定不会像啤酒，像杯装鸡尾酒那样成为一个长线产品的，桶酒只是调制类饮品梯队中的时新产品。人们购买它基本出于以下几个点，其一是它够平价，性价比高，或者直接说就是价格便宜，根本就不存在性价比问题。其二是它刚出来时足够新奇，好奇心使然的购买，或是体验式的购买会占总体销售体量的一部分。其三，没有其三了，就是便宜，又能喝酒，还能上头，它和第一点好像没有什么区别。
在鸡尾酒的历史长河中，我想其间或许有出现过这类的产品，为什么一直到现在我们也很少看到这种类型的产品很为主流，应该就是它的消费市场，没有那么多的需求。在现在鸡尾酒体系中，大家都知道“宾冶”也知道“桑格利亚”，是属于份量比较大的鸡尾酒类型了。但专业的酒吧菜单体系中一般都没有它们的身影，我想这就是值得大家深思的，特别是从事酒吧酒馆投资创业的老板们。
其实本文就是想说，各位想开酒吧的老板，如果想以桶酒为主力的产品。请一定要慎重考虑一下，对酒吧行业多了解再做决定。这样会比较稳妥一些。
文|BONNY