在中国社会中无论是婚丧嫁娶还是饮宴聚会，都有一个永远不变的主题就是“吃喝”。这可能与流传了几千年的，餐饮文化有莫大关系。同时，还与古代社会粮食匮乏息息相关。在吃了上顿没下顿的艰苦岁月中，人们唯一的愿望就是能吃上一顿饱饭。
所以无论是在古代还是现代，大家能想到的所有事情，其实都离不开“吃喝”。结婚、生子、过生日、升学，甚至乔迁新居、购车等，都要召集一大群亲朋好友，摆上宴席之后接下来就是大吃大喝。
基于这种古老的宴请习俗，现代社会中涌现出了很多，专门承接婚宴、寿宴以及升学宴的宴席管家。目的就是为了迎合中国人，喜好吃喝的传统习俗。如果想要了解现代人饮宴之风的源头，其历史可以追溯到宋朝时的“四司六局”。
宋朝“四司六局”古代的“宴席管家”
1、经济高度发展，饮宴之风盛行
宋朝在整个中国古代史中，都称得上是一个特别奇葩的朝代。之所以这样说是因为，宋朝的政治相对来说特别羸弱，但是这似乎并没有影响经济与文化繁荣。尤其是商品经济方面的发展速度，已经达到了空前绝后的高度。
这就使得宋朝人在物质生活，以及精神生活方面都要高于其他朝代。所以宋朝人在各个方面，都要表现出高人一等的姿态。就拿举办各种宴会来说，宋朝时的宴会规模，以及宴会策划、流程和细节，甚至要比现代的宴席管家还专业。
出现这种情况的主要原因就是，宋朝时期为“承办酒席”，专门设置了一个机构即“四司六局”。如果从这个机构的性质去分析，可以得知就是承接各种宴席、宴会以及宴请的地方。
2、专设“四司六局”，负责“承办酒席”
“四司六局”的出现，其实还是与宋朝的商品经济高度发展息息相关。这个专门“承办酒席”的机构分工特别细。旗下设有帐设司、茶酒司、厨司、台盘司；以及果子局、蜜煎局、菜蔬局；还有油烛局、香药局和排办局。
单从各个司局的机构名称上来看，其实就可以很清楚的了解到，不同机构的具体职能和经办事务。比如，帐设司专门掌管各种陈设；茶酒司肯定是负责茶、汤、热酒的部门，同时还兼具安排座次，迎送等服务项目。
“厨司”顾名思义专门掌管烹饪；台盘司负责传送杯盏碗碟；果子局、蜜煎局、菜蔬局，主要负责水果、蜜食以及蔬菜的供应。油烛、香药、排办“三局”，负责掌管灯烛、香料以及宴席之后的保洁工作。
这种分工明确、布局合理，前后衔接严丝合缝的一整套宴席流程，就连现在的很多宴席管家都未必能够胜任。但是在经济高度发达的宋代，却能够将“承办酒席”这种，看起来微不足道的小事做得井井有条。
3、只为权贵服务，百姓鲜有染指
“四司六局”作为宋代最专业的，可以“承办酒席”的机构，其实它的基本属性就是为权贵而服务。比如，官府每年举办隆重的筵席时，这个机构中的工作人员，就会各司其职忙前忙后。
因为官府作为古代社会中，政治与权利的象征，不仅可以拿出大笔银子，去举办各种名目的筵席或宴会。而且“四司六局”在承接官府筵席之时，不仅可以近距离接触权贵，还能够从中获得不菲的收入。
除了承接官府筵席之外，贵族们若在名园、寺观等地大会宾朋之时，也可以看到“四司六局”的身影。所以说这个机构其实，也是权贵富豪阶层的代名词。在这种私人会馆性质的宴会之上，贵族们根本不心疼流水的白银，反而更强调宴会的质量。
当然“四司六局”也可以为民间服务，富商巨贾或者富贵家庭，举办结婚宴、满月宴或寿宴之时，也是这个机构大显身手之时。但是生活在宋朝底层社会中的老百姓，即使是结婚这种头等大喜事，也根本没有钱去邀请“四司六局”办婚礼。
4.“四司六局”的历史积极性
或许很多人在看到笔者的分析之后，都会认为会有一定的偏颇。笔者当然也承认这种事实，但是“四司六局”作为宋代的高级宴席管家。确实只有皇族、权贵、富豪们才能请得起，普通的老百姓就算攒一辈子钱，也根本不够一顿餐费。
但如果从辩证主义角度去分析，任何事物都会有正反两面。从积极角度去考虑“四司六局”，可以得知这个机构其实，可以称得上是我国餐饮文化中的一个高峰。之所以这样说是因为，只有餐饮文化达到一定高度之后，才会出现以专业、高档为基础的“宴席管家”。
这种分工明确、流程紧凑、荤素搭配，甜点酒水皆齐全的专业化服务。不仅在一千多年前，就是一种无法企及的高档品质，就算是在现代社会中，也非常值得各大餐饮企业争相仿效。
虽然这个仅承办官府、富豪筵席的机构，对普通的老百姓来说并不友善。但是从商品经济角度去分析，就会知道财富或者金钱，才是阶级分化的罪魁祸首。有钱人家可以享受到更高级的服务，而贫苦百姓没有能力达到，这种消费水平也只能认栽。
结 语
宋代经济高度发展衍生出来的商品经济意识，其实才是“四司六局”出现的根本原因。再加上权贵阶层腐化的生活以及奢靡的作风，才会让“四司六局”在宋代社会中大行其道。这个机构从某种意义上来说，就是权贵与贫民生活水平巨大差异的标志。
它既能体现出封建社会等级划分明确的弊端，而且也能展现出不同阶层的生活状态。虽然“四司六局”从性质上来讲，只是一个比较专业的“宴席管家”，但实质上却是封建制度催化出来的等级标志。
【参考文献】
胡旭宁《浅谈宋代饮食服务业》
林正秋《南宋饮食服务的创新——四司六局》