红烧鹅肉
用料
鹅1只
姜少许
小米椒少许
白酒
生抽
老抽
葱结
大蒜半只
辣椒酱
做法
1.皮和肉分离，皮较为油腻，适合熬油。
2.熬出油，把皮捞出，放入配料炒香后，立即放鹅肉，将水分炒干，将鹅肉炒熟。（炒熟的鹅肉比煮熟的鹅肉肉质更紧实，味道更鲜香）。此道程序较为漫长，需要20min.
3.放少许白酒去腥，接着把剩余的小米椒放入。放老抽调色，翻炒均匀过后，倒入清水漠过鹅块，放入葱结。大火煮开。
扁豆丝
用料
扁豆500克
葱、姜、干辣椒适量
蚝油一勺
生抽一勺
醋半勺
盐适量
鸡精适量
做法
扁豆切丝，准备葱姜干辣椒
锅热放油，油可以稍微多一点，油热下葱姜辣椒爆出香味，下扁豆丝，翻炒至断生变色，放蚝油生抽、醋，看个人口味，不喜欢酸的可以不放，但是我觉着放一点醋比较好吃，翻炒片刻，放盐鸡精，翻炒均匀即可出锅
麻辣小螺蛳
用料
螺蛳2斤
葱2根
姜5片
蒜6瓣
花椒20粒
八角1个
干辣椒数个
生抽5勺
料酒3勺
糖少许
盐适量
老抽1勺
青椒2个
做法
螺蛳在菜场买的时候挑那种头子夹的比较少的，这样的螺蛳买回来还是活的，回来还可以吐脏
放一盆清水，上面滴上几滴芝麻油，静置半天
连小螺蛳都吐出来了别说螺蛳里的泥沙了
用自来水反复清洗，洗干净控干水分备用
葱姜蒜干辣椒八角爆锅，倒入螺蛳翻炒，喜欢麻的在倒入螺蛳以后放入花椒，花椒不要提前用油爆，因为爆糊了会有苦味
然后倒啤酒或者料酒，放生抽老抽，加水没过螺蛳，开大火煮
煮15～20分钟，放入1～2个青辣椒翻炒2、3分钟，就可以出锅了
麻辣鲜香美味可口的螺蛳