“妈妈，您这个电饭煲是粘饭的，没有涂层，吃不下饭。可不可以用电饭煲啊？” 妈妈说：“不行，不行……”我说：“你先把米汤放凉再炒吧！”我又拿出麦饭石粉。妈妈说:'行，行。 小美用力把粘在电饭煲下面的米刮掉：“这个刮掉也刮掉不了，用麦饭石涂在电饭煲上吧！听说也很养生呢！“
“谁是谁非，几十年的饭，有没有事呢？再说换就换吧，我会给你变咯！”
听母亲这样说小美就乖乖地闭着嘴。
陈旧的电饭煲是家长们不舍扔掉的。 然而电饭煲用的时间一长内胆就会被刮花的现象是否仍然可以安全地使用呢？ 大米是否会被污染？米是怎么煮熟的？这些问题，你知道吗?"妈妈，我又饿了!""妈妈，我要吃米粥!""宝宝，我要吃米饼！ 煮熟的米饭真的如网传一样致癌？
一，内胆涂层是否有毒？
目前，国内市场上电饭煲普遍采用铝制内胆，不锈钢内胆和陶瓷内胆3种内胆材料。 不同种类的内胆在性能上都存在一定差异，主要表现为保温性和隔热性能等方面。 其中铝制内胆因其受热均匀，传热快等优点而在电饭煲上被广泛用作优选材料。
需要注意的是电饭煲铝制内胆不与食物直接接触，在升温过程中和酸的作用下铝很容易沉淀下来进入食物，过多的铝可能会伤害人的神经系统。 另外，由于金属本身具有一定的导电性，当食物受热时就会产生大量热量而使其熔化，从而破坏了金属内部组织结构，导致内锅破裂或发生变形。 因此我们所使用的铝制品在其表面覆盖着涂层把食物从内胆中分离出来。
普通铝制内胆涂层通常都是全氟类聚合物如聚四氟乙烯（PTFE），即大家所熟悉的不粘锅“特氟龙”。
有的人担心内胆+涂层相当于金属+化合物受热后有“毒性”。
针对这一情况，中国家电研究院生活电器检测中心主任关阳介绍说，不管是哪种涂层，只要是平时用电饭煲，这些涂层就不容易分解，更不容易与其它物质产生化学反应，甚至涂层掉了以后被误食了，就会随着身体新陈代谢而排出体外。
提醒特氟龙原料温度高于250℃后，到达分解温度时，就有释放有毒物质的危险，所以尽量不用内胆盛热油。
在此基础上，部分涂层在特氟龙的基础上进行了改进，通常比较耐摩擦，因此使用寿命稍长一些，如钻石涂层、麦饭石涂层、大理石不粘锅，蓝宝石不粘锅和钛黑不粘锅等。 麦饭石锅以其独特的“绿色”概念受到越来越多人关注，因为它含有丰富的矿物质和微量元素。据了解，目前市场上有许多品牌都在生产这种锅具。而且价格也不便宜。 但商家宣传的麦饭石锅有保健效果还需要研究。
二。内胆刮花和煮食是否致癌？
电器使用时间一长，或多或少都有刮花或者损坏的现象，电饭煲当然也不能幸免。 每天如果使用及清洗不到位，很容易导致电饭煲内胆磨损，内部涂层也会产生刮痕或剥落。 当我们需要更换新内胆时，必须先把旧内胆洗净后再进行安装。那么，如果你想将电饭煲换成新锅呢？是否可以自己动手呢？你知道该如何操作吗？ 此时电饭煲是否仍然可以用？
饭煲内胆涂层一剥落便有发生“总迁移量”的危险。 所谓“总迁移量”,是指在食品与环境之间所发生的物质交换和能量传递过程中所产生的污染物总量。它包括两个方面：一是物质转移；二是能量传递。 也就是由食品接触材料移入食品的异物之和。 异物总量入人过多时可在一定程度上危害健康。 而且特氟龙的特点是只需损坏一点后损坏的区域便会渐渐增大。
按照《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》规定，目前市售电饭煲内胆涂层“总迁移量”不能大于10 mg/cm2.出现磨损内胆时，其总迁移量会发生变化，有超标现象。 但是在使用过程中，很多人却没有注意到这一点，因为很多人并不了解，在日常的烹饪过程中，由于使用时间较长，或者是长期处于高温环境下等原因，会造成一些损伤。 因此建议您，发现自己家中电饭煲涂层有破损现象，要及时换一个新内胆。
除铝制内胆有特氟龙涂层外，一些不锈钢内胆电饭煲为了不粘米饭，还会加上涂层，如果涂层掉得厉害，易造成食品受热不均，所以不宜采用。 但在一些特殊情况下，如蒸煮米饭时出现糊锅等问题，可以使用陶瓷内胆。陶瓷内胆是以氧化锆为主要原料，添加一定量的氧化铝和二氧化钛制成的。 此外，陶瓷材料具有自然不粘性，也耐磨，热效能强，无需加涂层。
三，安全用电饭煲看看这几点
想使电饭煲折损时间变长，关键在于留住内胆不粘涂料，那怎样用好、干净内胆才能使涂料完好？
在使用时需注意：宜采用木铲或者耐热性硅胶铲，切忌采用比较尖锐的金属铲。 在运输过程中要保证油壶中没有油。最好将油箱放在一个密封的容器内保存。如果发现油箱中有水，要及时清洗干净。 尽量不在内胆里盛热油。
在清洗时需要注意的是：不能直接用钢丝球擦，不粘涂层自身不会吸油污，可用海绵布和软布进行清洗即可。 如果使用刷子擦的话，最好是把它放在一个干净的容器里，这样会减少对涂层的损害。如果需要清洗时可将刷毛和刷柄分开，然后再分别进行清洗。 此外还需要注意的是，热锅不能直接在冷水中清洗，忽冷忽热会加快涂层的剥落。
电饭煲质量越好涂层使用寿命越长。 那么，怎样选购优质的电饭煲呢？首先要注意外观质量，其次是检查内质是否符合国家标准，最后还要根据不同使用环境来选择合适的品牌和型号。 天津药物研究院研究员李红珠介绍，买电饭煲有2个小技巧，一是看看，二是掂掂掂量
观察：品质更好电饭煲涂层均匀，没有间隙
掂量：正规生产厂家电饭煲内胆比较厚，感觉比较沉
引申：“降糖电饭煲”可靠吗？
近日“降糖”电饭锅被称为能有效减少米饭中糖含量的电饭锅，成为网红产品。 果真如此的话，这对糖尿病患者——肥胖人群来说绝对是一件幸事。 但有多少人知道，“降糖电饭锅”并不是真正的降糖药物呢？这款“降糖电饭煲”究竟能不能有效“脱糖”？它到底是不是真的“降糖”呢？ 为检验“降糖电饭煲”能否真正高效地“脱糖”，央视《正点财经》栏目组做了测试实验。
图为央视财经实验录像
专家们在试验时分别使用普通电饭锅与“智能降糖煲”把同牌子同份量的米与相同数量的水同煮米饭。 然后让他们在不同时间点吃完这两种米饭，并记录下它们的血糖变化情况。 然后12位志愿者，被分为2组，吃普通米饭和吃“降糖米饭”。 然后研究者通过预先志愿者血糖来比较数据。
原来两电饭锅蒸出的米饭进入体内后所形成的血糖其实并无区别。
图为央视财经实验录像
即所谓脱糖电饭锅起不到“脱糖”作用。 那么，是什么原因导致了这种情况呢？专家指出：主要是因为大米在加热过程中因温度过高而发生化学反应。如果米内水分含量过多的话就有可能引起脱水反应。 北京营养源所GI测试中心技术部主任常静一介绍说，经“脱糖”电饭煲水溶后，米饭也许能滤出一些淀粉，但滤出的淀粉数量少，还不足以影响血糖。
总之，电饭煲用对了，内胆涂层保持完整，就没有风险隐患了，你不用太担心。