小伙伴们好呀，今天给大家介绍一道不仅好吃而且营养丰富的家常菜——川味爆炒猪肝！
虽说猪肝口感鲜美，但因其味道有些苦涩，让人望而却步。而今天我将与大家分享一种解除苦味的方法——用清水泡过后即可大大降低猪肝的苦涩味道！
废话不多说，亲手制作这道爆炒猪肝，吃一口就会明白，做菜完全可以做到既美味又健康！
一、准备材料
猪肝、青椒、葱姜、干辣椒、料酒、盐、味精、生抽。
二、处理猪肝
1.将猪肝洗干净，切成薄片；
2.在盆中倒入清水，把已切好的猪肝放进去泡一下约30分钟左右；
3.将泡好的猪肝沥干。
三、炒猪肝
1.将泡干后的猪肝用少量盐和料酒拌匀进行腌制；
2.加热锅中的油，放入干辣椒爆香，放入葱姜末和青椒进行快炒；
3.将腌制好的猪肝放入锅中翻炒，再加入适量的盐、味精、生抽进行调味。
四、技巧
1.腌制猪肝的时间不要过久，否则会影响猪肝的口感；
2.在烧锅之前可以尝试把把猪肝放进葱姜汁当中抓匀，去除血腥味，更加美味；
3.炒猪肝的时候火候不能太大，不然会导致猪肝炒老了，口感会变硬。
这道川味美食香气四溢，总之一口下去，味道绝对让你回味无穷！香辣可口，口感劲爽，吸引味蕾，让你欲罢不能！
啊，旁边的小伙伴已经在咕咕叫了，快动手做一道美食大餐，让你的味觉尽情释放吧！