一、葡聚糖是什么东西？
葡聚糖（glucan），是一种多糖物质，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖，后来图伦大学Diluzio博士在面包酵母里分离出了这种能够增强抵抗力的物质确认为β-葡聚糖。
β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。
β-葡聚糖跟普通常见糖类（如淀粉、肝糖、糊精等）不一样，最主要的差别就在于键连接方式不一样，普通糖类的分子结构为α-1，4-糖苷键结合，而β-葡聚糖是以β-1，3-糖苷键为主体，且含有一些β-1，6-糖苷键的支链。β-葡聚糖因其特殊的键连接方式和分子内氢键的存在，造成螺旋形的分子结构，这种独特的构形很容易被免疫系统接受。因此说到免疫不得不提到酵母葡聚糖的重要角色。
二、为什么之前我都没听说过葡聚糖这种东西？
药厂都把眼光着重在维生素跟抗生素上，直到1940年Pillemer博士率先“酵母细胞壁里面有一种能够增强抵抗力的物质”，经过深入研究，葡聚糖的神秘面纱，渐渐被揭开，葡聚糖（glucan），是一种多糖物质，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖，后来图伦大学Diluzio博士在面包酵母里分离出了这种能够增强抵抗力的物质确认为β-葡聚糖。先后发现燕麦葡聚糖，香菇葡聚糖跟灵芝葡聚糖的用途，开启了今天人类补充葡聚糖的前景。
最近，美国癌症协会的一项研究表明，大约有10%的癌症患者在不接受任何治疗或接受少量治疗的情况下出现自愈，而且癌症已经自然消退很少复发。这一研究结果极大地增强了人们与癌症抗争的信心和勇气。其实疾病很多时候是因为缺乏免疫或者免疫不平衡所导致的，可能由于先天遗传缺陷或后天外界因素引起，癌症也不例外。
1970年代，葡聚糖开始在动物和人体中被广泛研究，更是由于下列这些研究成果使补充葡聚糖渐渐成为另一种增强免疫保卫健康减少疾病的方法。
1.葡聚糖补充品并不会被转化为葡萄糖所吸收，而是转入小肠刺激免疫，所以不会引起血糖增高，因此糖尿病人也可以补充葡聚糖来提高免疫。（有效抑制和预防糖尿病）
2.β葡聚糖具有一定粘度，在人体消化器官中难以被消化，故作为膳食纤维而发挥作用。它可以促进肠道蠕动，吸收肠内有害物质，促进肠内有用菌的活化，从而改善因食物纤维摄入不足引起的便秘，胃肠虚弱引起的消化不良。（调节肠胃增强免疫）
3.β葡聚糖的功能之一，便是可以增强巨噬细胞的能力。酵母葡聚糖 能提高巨噬细胞吞噬能力达数倍以上，通常具有很强地对变异细胞的抑制率，它在保护和增强免疫细胞作战能力的同时，能够进一步锁定休眠期、耐药性及亚临床病 灶的“残存肿瘤细胞”，进行靶向杀毒。（刺激免疫细胞）
4.美国空军放射生物学研究中心Patchen博士报道β葡聚糖能有效清除体内自由基，从而保护巨噬细胞在遭受辐射后能免受自由基的攻击，使这些巨噬细胞继续正常发挥作用。（抗氧化作用）
5.当酵母葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖（因此对糖尿病人服用β-1, 3和1, 6-葡 聚糖无影响），而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。
肝脏中的胆固 醇会转变成胆酸，到达小肠能帮助消化脂肪，然后胆酸会被小肠吸收回肝脏再转变成胆固醇，由于酵母葡聚糖作为膳食纤维在小肠中能形成胶状物质将胆酸包围，胆酸便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外，于是当肠道内食物再进行消化需要胆酸时，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从 而降低了血液中的胆固醇。β葡聚糖有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用，促进胆固醇向胆汁酸转化，维持胆固醇固有 的正常代谢，有效抑制血清中胆固醇的升高。（降压降脂）
6.各种癌症、迁延不愈性乙肝、复发性口腔溃疡、过敏体质、自身免疫疾病、各种传染病，甚至人老龄化过程，都有一个共同特点：免疫反应衰弱或功能不全，β-1，３－Ｄ葡聚糖的作用正是能使衰弱的或不健全的免疫反应得到加强，恢复正常。（口服也能有效刺激免疫）
临床证实，β-1，3-D葡聚糖使用在皮肤上，能增加皮肤弹性，并使皮肤柔嫩白皙，提高胶原蛋白和弹力纤维素的合成，供应多种细胞生长因子，使皱纹消除，肌肤洁净，并修复敏感现象。
三、饮食中包含葡聚糖的食品能保证供应我们足够的葡聚糖么？
常见食品中含有葡聚糖的食物有燕麦，酵母，香菇跟灵芝等，那么是不是我们每天吃这些食物提高免疫力就够足以抵抗疾病了呢？答案是否定的，正如骨头汤里面也含有钙为什么我们还需要喝牛奶来补钙的道理是一样的，这是一个基于有效成分的量与吸收程度不同是一个道理的，因此普通日常生活中，我们吃的蘑菇、灵芝汤等等是不够的，每天都吃每天都煲，这也不现实。
四、为什么补充葡聚糖重要？
首先一个，我们人体内部是不可能合成葡聚糖的，所以需要外在地补充，另外一个就是，很多疾病是因为我们抵抗力下降所导致（像我们平时的感冒发烧是免疫因子在与细菌病毒在抗战，抵抗力好第二天就没事了，如果抵抗力差可能就会病上几天），而随着年龄的增长，我们人体很多器官都在衰退，也包括免疫器官，而葡聚糖就是一名时刻让免疫大军保持年轻有活力的领袖，随时待命保卫健康！