南昌人的“心头爱”是什么？对吃货来说，当然是美食啦，下面6道“硬菜”，每道菜都是南昌人的心头爱哦~
江西菜，也就是赣菜，虽然不在中国八大菜系之列，但是却一直被大家称为是“第九大菜系”，而南昌菜就是赣菜的重要组成部分。南昌人吃菜的口味偏辣偏油，选材比较广泛，在烹饪中要突出原汁原味，这是南昌菜最大的特点。
三杯鸡
三杯鸡是江西南昌的地方特色名菜。所谓三杯鸡是指这道菜在制作过程中只需要一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油为调料，整个过程中不加一点水，做出来的鸡肉色泽酱红，口味醇香，是一道色香味俱全的经典名菜。
瓦罐汤
瓦罐汤是南昌地区独具风味的特色汤品，采用的都是民间最传统的煨汤方法，这种煨汤的方法已经在民间流传了一千多年了。南昌的瓦罐汤根据不同的食材品种很多，各种食材都可以煨汤，小火慢煨出来的汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，在南昌以及整个江西都很受欢迎。
鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头是南昌地区的特色名菜，是用猪肉、香芋、火腿、干贝、鸡蛋等食材一起，加入干淀粉和胡椒粉等多味调料，先做成狮子头的生胚，然后用油炸至金黄，最后再加入高汤，放在蒸笼里蒸两个小时而成。这样做出来的狮子头味道鲜美，口感酥软，大人小孩都很爱吃，很是受欢迎。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西十大名菜之一，更是南昌菜里最具代表性的特色菜。藜蒿又叫白蒿，最早是由鄱阳湖边的渔民发现并开始食用的，有一股清香味，和腊肉一起爆炒之后，两种食材的香味相互融合，口味非常有特色。
红酥肉
红酥肉是江西南昌的传统名菜，是用猪的肋条肉加上鸡蛋、淀粉等多种调料一起经过腌制、上浆、油炸、烧制、焖煮而成，成菜后鲜香味美，肉质酥烂，肥而不腻。
粉蒸肉
粉蒸肉最早发源于江西，特别是南昌松湖镇的米粉肉制作技艺更为一绝，并于2014年入选了南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。南昌的粉蒸肉是采用了最古老的制作方法，蒸出来的粉蒸肉清香软糯，肥而不腻，嫩而不糜，一块下肚无比满足。