端午将至，有一个小长假，正好可以趁着假期陪伴父母/公婆，把生活上的烦恼和妈妈说说，工作上的事情和爸爸聊聊，一家人围坐一桌，一边聊天，一边吃菜，也是其乐融融，趁着假期好好放松一下~
家庭聚餐中一定少不了大鱼大肉，但是夏天天气热，好吃的凉菜也不可或缺，趁着端午将至，分享3道凉拌菜，有荤有素，做给家人吃，真开胃！
【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳朵是非常受欢迎的开胃凉菜，口感筋道有嚼劲，下酒下饭都适宜。其实做法非常简单，详细步骤分享给你，看完就学得会。
1、猪耳朵洗净，放入锅中，加入没过食材的水，加入料酒、姜片大火煮沸后，撇出浮沫后调中小火继续煮至猪耳朵熟透即可（只要用竹筷子插入猪耳朵，可以很轻松插入，而且拔出竹筷子后孔洞处不冒出血水，猪耳朵就煮好了）
2、猪耳朵晾凉后切成细丝放入搅拌盆中备用。
3、利用煮猪耳朵的时间，炒一盘花生米备用，作为凉拌猪耳朵的配菜。
4、猪耳朵丝中加入辣椒油、味极鲜酱油、陈醋、花椒油、生姜末、大蒜末、小葱葱花拌匀调味，最后加入炒好的花生米拌匀即可装盘端上桌，好吃又好看，男女都爱吃。
【凉拌菠菜】
菠菜很是鲜美，富含多种维生素，膳食纤维，以及铁、钙、磷等多种营养物质，对清洁肠道也有好处。
菠菜可以煮汤，也可以炝炒，但是到了夏天，家人们还是特别爱吃凉拌菠菜，鲜嫩爽口特别开胃。
1、菠菜去除根部，摘成小段，洗净沥干水分；锅中烧热水，滴入2-3滴植物油，撒入一小勺盐，放入清洗好的菠菜焯烫熟透捞出，立即冲凉水冷却备用。
2、炒锅中加入适量植物油（花生油最佳），冷锅冷油倒入花生米小火翻炒，待花生米爆裂声减少时，关火盛出，待花生米自然冷却后就会变得嘎嘣脆。
3、菠菜放入搅拌容器中，加入盐、酱油、陈醋调味后，根据自己的口味加入辣椒油增香、增色，最后加入炒好的花生米拌匀即可装盘，家人们都非常爱吃的一道凉拌菜。
【凉拌木耳】
木耳是非常营养的山珍，凉拌后口感Q弹筋道，有着植物肉之美誉，特别开胃！而且对清洁肠道有好处，有着“肠道清道夫”之称。
1、木耳洗净入开水锅中焯烫三两分钟即熟透，捞出冲冷水冷却沥干水分备用。
2、洋葱去皮切成洋葱丝、香菜洗净切成小段；香葱切成葱花；
3、焯烫好的木耳加入洋葱丝、香葱、香菜段拌匀，调入酱油、撒入盐、陈醋、剁椒酱拌匀后即可装盘。凉拌木耳就做好了，开胃下饭，也是非常好的下酒菜，家人们都爱吃，你也来试试吧~