五花肉的做法五花八门，红烧肉、回锅肉、生爆盐煎肉、汆白肉、蒜泥白肉、东坡肉、扬州狮子头、梅菜扣肉、烀白肉等等，但是对于东北人来说，最原始的也是最东北的吃法，就是片白肉！这也是杀猪菜中的经典菜之一，还经常出现在年夜饭的餐桌上，成为怀旧的一道东北农家菜。
杀年猪做烩菜的时候，五指膘的肥猪肉会扔到酸菜锅里煮到八分熟，捞出来切成大薄片，码在盘子里。再放在笼屉上蒸上半小时左右，盘子里可以明显看到一层猪油，而白肉也减去了些许的肥腻感。吃白肉的时候也是蘸蒜泥和酱油吃，类似于蒜泥白肉的吃法。
近几年片白肉也有所改变，煮至断生的五花肉切成薄片，码在盘子里面。撒上一点花椒面或者十三香，再撒上一点葱花，在肉片上淋入少许酱油，上蒸锅里蒸三四十分钟，既让白肉入了咸味，香味也增加了，口感上比纯白肉更加好吃了。
也有人在白肉底下垫上酸菜丝一起蒸制，把油腻感又去除了一些，酸菜的酸香也赋予了白肉更多的口感和味道。