春节，即农历新年，是一年之岁首、传统意义上的年节。俗称新春、新年、新岁、岁旦、年禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。
春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。而这些文化底蕴的呈现，在饭桌上体现得尤为具体。
俗话说：美酒配佳肴，一桌色香味俱全的美食永远离不开美酒的陪伴。那么，过年了，该如何选择满意又适合自己的酱酒呢？
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关于品牌的选择
春节的时候，难免会有客人拜访，招待重要嘉宾，飞天茅台是个不错的选择，尤其是存放了3年以上的茅台。不仅仅能够显示出对嘉宾的重视，酱酒幽雅细腻、酱香浓郁、口感饱满等的特点更是让嘉宾爱不释手。
但是，飞天茅台价格颇高，一般人难以承受这个价格，如果没有靠谱的渠道，买到的飞天茅台还难以保证其真假性，所以，很多酒友也只能“望酒兴叹”了。
不过您也别急，飞天茅台买不到，其他酒也有。茅台镇的其他酒厂生产的酱酒，品质也是极其优秀的，比如“成裕烧坊”、“荣和酒坊”和“言如玉酒”等酱酒，经过严格的“12987”酿造工艺之后，再经长达四年的储存期，最后由老师傅按照酒体的特性进行“勾调”，形成一定口味、口感和香气效果极佳的酱酒。
其中，这款“成裕烧坊贵宾酒”可以说是比较好的选择，提上它过年拜年都足以彰显您的品味。
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关于价位和酒质的选择
在生产过程中，每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键。一般一年一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并且需要经过至少4年以上的贮存时间。因此，酱酒的价格一般都不低，如果你买到九块九的酱酒，那大概率是假的了。
凡是有点知名度的酱酒，价格一般都在800元/瓶以上，在贵州或者茅台镇有比较熟悉或靠谱的关系，在价格上或许能得到一些优惠。比如“成裕烧坊贵宾酒”，仅售499元/瓶，性价比相对而言是比较高的。
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关于饮酒习惯的选择
不少酒友可能喝惯了其他香型的白酒，转而喝酱酒时，一开始会有所不适应。其实，想要真正体味酱香酒的醇美，一定要先了解酱香酒的特点，酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存。
酱香新酒分轮次具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、辣、糊、苦味和香味不协调等缺点，可是在贮存过程中，酱酒会逐渐的老熟，这时的酒具有酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香的典型风格。
对于初次品尝大曲酱香酒的朋友，可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。具体来说就是，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
酱香酒的魅力就在于“刚开始喝的时候不适应，但喝过几次之后，再喝其他香型的酒就没意思了。”于是，您会发现，你已经深深爱上了喝酱酒，只有喝酱酒才能找到那种特有的味道和感觉。
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关于“空杯留香”的鉴别
第一是闻香，对于不善品酒者，可通过空杯留香来判断酱香酒的优劣。酱香酒的空杯留香，是不可作假的一个重要依据。
酱香其实不是一种香，而是复合香，其香像兰花，只能用“幽雅”形容，幽远而典雅，香而不艳，美而不俗。香气从鼻腔缓缓上升，萦绕在脑际，香味在喉咙向下，温暖直流心底——整个人都被香味浸染了。
最后，建议在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。喝酱酒，喝至微醺即可，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不会影响第二天的生活，去拜年访客丝毫不受影响，身体也不会有不适感。
以茅台为首的优质酱香酒，坚持传统固态发酵的工艺酿造酱酒，且必须以本地的红缨子糯高粱为原料酿造而成，属于自然发酵的产物，不添加任何香味成分，喝完不口干不上头！且易挥发物质少，对人体的刺激小。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。